De eerste Achterhoekse week van het Brood is een groot succes! Overal in de Achterhoek brachten bedrijfsrestaurants, graantelers, bakkers en horeca deze week het belang van volkorenbrood, en speciaal Achterhoeks volkorenbrood, onder de aandacht. Lees verder en ontdek de hoogtepunten.
Tijdens de Achterhoekse week van het Brood (26 januari tot 1 februari) brengen we Achterhoeks graan extra onder de aandacht. Al heel veel Achterhoekse bakkers, horecaondernemers en landwinkels hebben producten van Achterhoeks graan in hun assortiment of op hun kaart. En dat is mooi! Want dit graan is niet alleen lekker en puur van kwaliteit, het draagt ook bij aan een mooier landschap en meer biodiversiteit in onze regio.
Vandaag begint de eerste Achterhoekse week van het Brood. In deze week (van 26 januari tot 1 februari) zetten we het belang van volkorenbrood, en speciaal Achterhoeks volkorenbrood, in de spotlight. Dat doen we samen met bedrijfsrestaurants, graantelers, bakkers en horeca.
In aanloop naar de eerste Achterhoekse week van het Brood, introduceert horecagroothandel HANOS Doetinchem de Achterhoekse flûte. Deze volkoren flûte is gemaakt van Achterhoeks graan en is speciaal voor HANOS ontwikkeld, in samenwerking met de bakkers van Bussing Brood. Het idee hiervoor is ontstaan in samenwerking met Mayke Wieskamp van het bedrijfsrestaurant van Royal Kaak in Terborg. De Achterhoekse flûte is vanaf nu voor iedereen verkrijgbaar bij HANOS Doetinchem.
Stadsboerin Doetinchem is aangesloten bij de Social Gastronomy Movement (SGM). Het is een wereldwijd netwerk dat middels voedsel werkt aan oplossingen voor sociale problemen op verschillende vlakken. Als toonaangevende foodregio wisselt de Achterhoek graag ervaringen en kennis uit met andere regio’s. Het netwerk van platform Achterhoek Food steunt het lidmaatschap van Stadsboerin Doetinchem. Platform Achterhoek Food deelt de in de Social Gastronomy Movement opgedane kennis en inspiratie met andere initiatiefnemers in de regio.
De zuivelmarkt is fundamenteel aan het schuiven. En dat biedt nieuwe kansen voor ook Achterhoekse melkveehouders. Dat liet Tom Booijink, zuivelanalist bij Rabobank NL, zien tijdens een bijeenkomst van De Innovatie Coöperatie en VK-Oost in Laren, opgezet in samenwerking met platform Achterhoek Food. Ruim dertig melkveehouders namen deel aan deze inspiratiesessie. Er komt een vervolg voor verdieping en alle kennis wordt gedeeld in het netwerk van VK-Oost.
Begin december kwam er een nieuw advies uit van de Gezondheidsraad: Nederlanders zouden minder vlees en meer peulvruchten en noten moeten eten. Vooral voor de preventie van chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker en ook om de milieu-impact te verkleinen. Om de Achterhoeker te helpen met recepten, is vanuit Smaakacademie Achterhoek het Achterhoekse Bonenboek ontwikkeld. Hierin zijn smakelijke recepten uit diverse wereldkeukens gebundeld, zodat iedereen er iets mee kan.
Op 9, 10 en 11 december vonden bij het Graafschap College de voorrondes van de Skills Heroes-wedstrijden plaats voor koks en bedienend personeel in opleiding. Hiervoor kwamen horecastudenten van 21 roc’s uit het hele land en hun docenten naar Doetinchem. Terwijl de studenten bezig waren met hun wedstrijd, deden de docenten mee aan een inspiratiesessie verzorgd door platform Achterhoek Food. Hierin hoorden zij meer over de ervaring van Graafschap College in Smaakacademie Achterhoek en deelden ze kennis over aandacht voor duurzaamheid van food in horeca-opleidingen. Dit is nog steeds alleen een keuzedeel en geen onderdeel van de exameneisen. Hoe kun je hier dan wel goed mee omgaan?
De gemeente Winterswijk steunt de ambities van platform Achterhoek Food. Winterswijk wil met name bewustwording bij kinderen, jongeren en hun ouders versterken over de impact van voedselkeuzes op gezondheid, duurzaamheid en de regio. Daarom heeft de gemeente het Achterhoek Food Manifest ondertekend.
Hogeschool Saxion heeft het Achterhoek Food Manifest ondertekend. Hiermee bevestigt de onderwijsinstelling de samenwerking met platform Achterhoek Food. Via het netwerk van Smaakacademie Achterhoek stemt Hogeschool Saxion af met andere onderwijsinstellingen en verbindt de onderwijsinstelling haar expertise aan innovatieve ontwikkelingen in de praktijk. Dit biedt waardevolle input voor de vernieuwing van lessen, projecten en onderzoek binnen Hogeschool Saxion.
Volg ons op:
Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling:
Europa investeert in zijn platteland
